Zimmermann, Alexander: Backofenbau. Die Entwicklung des Backofens vom Back-Stein zum selbsttätigen Backofen. Holzminden: Reprint-Verl. Leipzig 2006. 8°. S. 27 – 102, S. 239 – 310, zahlreiche Illustrationen, Pappband (sehr gut erhalten)

Reprint der Orig.-Ausg. Wilhelmshaven, Stecker, ca. 1929. Zusammenstellung der Seiten 27-102 und 239-310 aus: A. Zimmermann, Die Bäckereimaschinen und Backöfen. Eine kurze geschichtliche Betrachtung des Verfassers zur Brotbereitung in vorgeschichtlicher Zeit, Altertum, Mittelalter und Neuzeit dient als Notwendigkeit zum Verständnis der Entwicklung von Backöfen. Anschließend werden die verschiedenen Arten wie Dampf- und Gasbacköfen, solche mit direkter und indirekter Heizung, nicht ortsfeste Öfen sowie automatische Backöfen zur Brotbereitung mit zahlreichen Zeichnungen und Fotografien eingehend erläutert.

• Kategorie: Technik
• Schlagwörter: Brot/Bäckerei · Handwerk · Kulturgeschichte · Technik
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